אורז לבן · פתיתים
מערכת תפעול ובטיחות מזון למטבחי קייטרינג
כל מעלה. כל דקה. תחת שליטה.
שרשרת הקירור, יומני HACCP, חתימות מנהל האיכות ותוקף המסמכים. הכול במערכת אחת שעובדת על הטאבלט שבמטבח, בזמן אמת.
בלי הרשמה ובלי קוד. נכנסים ומתנסים במטבח לדוגמה.
- 4
- שפות מובנותועוד כל שפה שהצוות צריך
- 30
- ימי היסטוריהלכל עגלה, מקרר והעברה
- 14
- ימי התראה מראשלבחירתכם, לפני שפג טסט, ביטוח או תעודה
- 3
- רמות הרשאהעובד, אחראי משמרת ומנהל
שרשרת הקירור
מהסיר ועד היעד, בלי חוליה חסרה.
כל עגלה נרשמת כשהיא יוצאת מהבישול, מקבלת טיימר במקרר ומתועדת בכל העברה. כשמשהו חורג, הוא מסומן באדום על הלוח באותו רגע.
-
92°
סיום בישול
טמפרטורה סופית לכל מנה. שורת CCP1 נוספת לטופס אוטומטית.
-
01:58
בלסט צ׳ילר
טיימר לכל עגלה, לפי המנה שזמן הקירור שלה הארוך ביותר.
-
3.5°
צ׳ילר
טמפרטורת יציאה נרשמת בכל העברה בין מקררים.
-
−18°
הקפאה
עגלה שיוצאת למקפיא נרשמת עם הטמפרטורה שלה ויורדת מהלוח.
-
86°
שינוע
בדיקה ויזואלית וטמפרטורה לכל משלוח, וטופס השינוע ממולא מעצמו.
דוגמה: המסע של עגלה אחת במשמרת בוקר.
יכולות
כל מה שהמטבח צריך, במקום אחד.
טפסים שממלאים את עצמם
כל פעולה במטבח נכתבת כשורה בטופס ה־PDF של המטבח שלכם. הטופס מוכן להדפסה, לשמירה ולהצגה בביקורת.
חתימת מנהל איכות
מנהל האיכות בוחר את המנות והטפסים שבדק, וחותם באצבע. שורה חתומה ננעלת, ואי אפשר למחוק אותה.
התראות לפני שפג תוקף
טסט, ביטוח וכיול קירור לרכבים, רישיון עסק, כשרות ובדיקות אחזקה. כתום כשהמועד מתקרב, אדום כשהוא עבר.
קוד אישי לכל עובד
כל עובד נכנס בקוד בן ארבע ספרות ורואה רק את המסכים שפתחתם לו. כל פעולה נרשמת על שמו.
מסך הנהלה חי
תמונת מצב של המטבח על המסך במשרד: עגלות, חריגות ותוקפים, עם מגמה של שבעה ימים.
כוח אדם ומסמכים
תיקי עובדים, נהלים ותעודות, מסודרים בתיקיות ועם תאריכי תוקף.
כל שפה
כל עובד עובד בשפה שלו.
עברית, ערבית, תאית ואנגלית כבר מובנות במערכת, ואפשר להוסיף כל שפה שהצוות שלכם צריך. כל עובד בוחר שפה בלחיצה, בכל מסך. גם שמות המנות בתפריט מתורגמים, ואפשר לערוך כל תרגום.
עברית
מוכנים לביקורת
כשהמפקח מגיע, הכול כבר מתועד.
30 יום אחורה
כל עגלה, כל מקרר וכל העברה, עם סינון ומיון לפי תאריך ופעולה.
שם ושעה לכל פעולה
מי הכניס, מי העביר ומי חתם. כל רישום נשמר עם העובד שביצע אותו.
חתימות שלא נמחקות
טפסים חתומים נשמרים לפי תאריך. שורה חתומה אי אפשר למחוק.
איך מתחילים
שלושה צעדים, ואתם בפנים.
- 1
מתאימים את המערכת
בוחרים את המסכים שהמטבח צריך, ומגדירים תפריטים, יעדי שינוע, לוגו וצבעים.
- 2
מקימים את הצוות
משתמשים, קודים אישיים והרשאות לכל עובד ולכל מסך.
- 3
המטבח עובד
העובדים מתעדים מהטאבלט, ואתם רואים הכול בלוח ובמסך ההנהלה.
שאלות נפוצות
מה שואלים לפני שמתחילים.
צריך לקנות ציוד מיוחד?
לא. המערכת עובדת בדפדפן, על טאבלט, מחשב או טלפון. היא נבנתה למגע, עם כפתורים גדולים ומקלדת מספרים על המסך, כך שאין צורך במקלדת.
חלק מהעובדים שלנו לא קוראים עברית.
המערכת מגיעה בעברית, בערבית, בתאית ובאנגלית, ואפשר להוסיף לה כל שפה שהצוות שלכם צריך. כל עובד מחליף שפה בלחיצה, בכל מסך.
מי יכול לראות את הנתונים שלנו?
רק מי שקיבל מכם גישה. לכל חברה סביבה נפרדת, כל עובד נכנס בקוד אישי, וההרשאות נקבעות לכל מסך בנפרד.
מה קורה כשעגלה חורגת מהזמן?
העגלה מסומנת באדום על הלוח, כך שכל מי שנמצא במטבח רואה אותה מיד.
אפשר לנסות לפני שמחליטים?
כן. הדמו החי פתוח לכולם, בלי הרשמה ובלי קוד. הוא מתמלא בפעילות של מטבח לדוגמה כל כמה שעות, כך שתמיד יש מה לראות.
צור קשר
נשמח להכיר את המטבח שלכם.
משאירים פרטים ונחזור אליכם בהקדם. מיד אחרי השליחה נכנסים לדמו החי ומתנסים במטבח לדוגמה.
mise en place
הכול במקומו.
לפני שמתחילים לבשל, כל דבר במקומו. זה הכלל הראשון בכל מטבח, ומעכשיו הוא חל גם על בטיחות המזון והתיעוד.